9月, 2012年

かぼちゃパイ

2012-09-23

暑さ寒さも彼岸まで、の言葉通り、過ごしやすい季節を迎えました。

秋の味覚、かぼちゃのパイとマロンパイが登場です。(写真はかぼちゃパイ)

パイの器にシナモン風味のかぼちゃ生地を絞りこみ、焼き上げたかぼちゃパイは、甘さ控えめです。

マロンパイは、マロンペースト入りのアーモンドクリームと一粒栗をパイで包み込みました。全粒粉入りのパイ生地とも好相性。食べ応えがあります。

先日のお芋は焼いてみたところ、とっても甘くてほくほくでおいしかったです。

が、安納芋独特のねっとり感がまだなかったので、もうしばらく寝かせておくことにしました。寝かせることでねっとりとした食感が出るのだそうです。

蜜芋になるまで、しばしお待ちくださいませ。


秋です

2012-09-12

日中は暑いですが、朝晩は過ごしやすくなってきました。

空はすっかり秋の雲です。いもくりかぼちゃの季節です。

今日、安納芋が届きました。

生なので、これから加工しますが、熟成させるほどに甘みとねっとり感が増すそうなので、具合を見ながら、です。

まずは、オーブンでじっくり焼いて焼き芋にします。

そのままでおいしいんですけど、パイ包みはそれをさらにパイ生地でくるみ、焼きあげます。

他にも試してみたいことがいろいろ・・・追い追い出していきますので、楽しみにしていてくださいね。